|
Recepten
Hier volgen een aantal Marokkaanse recepten om thuis uit te proberen. Eet smakelijk!
Marokkaanse Sinaasappelsalade, 6 personen Ingredienten:
200 g kristalsuiker, plus 2 eetl. extra
120 ml kokend water
6 grote sinaasappels
3 eetl. heldere honing
enkele blaadjes munt, gescheurd
25 g pistachenoothelften, ongezouten
Bereiding:
De suiker met 250 ml water in een steelpan doen. De suiker op laag vuur al roerend oplossen, het vuur hoger draaien en alles
zonder roeren aan de kook brengen. Zachtjes doorkoken tot de suiker karameliseert.
Van het vuur af het kokende water er direct bij schenken en goed roeren -
voorzichtig want de karamel zal spetteren.
De karamelsiroop laten afkoelen.
Van de sinaasappels de schil zonder wit verwijderen en vervolgens in dunne
reepjes snijden.
De reepjes sinaasappelschil in kokend water blancheren, afgieten en onder koud
stromend water afspoelen.
De schilletjes met de 2 extra eetlepels suiker en voldoende water om net onder
te staan in een koekenpan doen.
Op laag vuur de schilletjes al roerend verwarmen tot de suiker is opgelost en
vervolgens koken tot de schilletjes zijn gekarameliseerd.
De gekarameliseerde schilletjes op een rooster laten afkoelen.
De sinaasappels schillen, in plakken snijden en deze in de karamelsiroop leggen.
Honing en munt erdoor roeren en alles enkele uren in de koelkast zetten.
Vlak voor het serveren de pistachehelften droog roosteren tot ze goudbruin zijn
en laten afkoelen.
De sinaasappelsalade bestrooid met de pistachenootjes en gekarameliseerde
schilltjes serveren.
Eet smakelijk!
Lamshaaspakketjes met couscous en olijven, 2 personen Ingrediėnten:
150 gram couscous
10 groene olijven
10 zwarte olijven
4 lamshaasjes
zout
couscouskruiden (piment, zwarte peper, kaneel, gember)
2 zongedroogde tomaten op olie
125 ml Bulgaarse of Griekse yoghurt
1 eetlepel gehakte koriander
bakpapier
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Laat de couscous 5 minuten wellen in 225 ml kokend water. Snijd de olijven in stukjes en schep ze door de gewelde (na 10 minuten) couscous.
Bestrooi de lamshaasjes met zout en de couscouskruiden. Leg in het midden van 2 stukken bakpapier een deel van de couscous. Leg de lamshaasjes erop. Verdeel er vervolgens de tomaten, 2 eetlepels yoghurt en de koriander over en vouw het bakpapier tot een goed gesloten pakketje. Besproei de pakketjes met een plantenspuit en zet ze 30 minuten in de oven. Afwerking: Serveer de pakketjes opengevouwen op een bord en garneer met wat koriander. Geef er de resterende couscous er bij. Lekker met roergebakken broccoli.
Eet smakelijk!
|
