Pinnen is mogelijk.

De Marokkaanse keuken
Eetcafe De Padang heeft van oorsprong een Noord-Afrikaanse keuken, maar met name gerechten uit Marokko worden de gasten aangeboden. Dit, zoals de meeste mensen weten, omdat de koks uit Marokko komen.

De Padang van nu is niet meer te vergelijken met de Padang van bijna zeventien jaar geleden, toen dit eetcafe werd geboren. Toen was de Noord-Afrikaanse keuken zo goed als onbekend. Nu kom je werkelijk waar overal de kruidige keukens van de Maghreb tegen. De Maghreb zijn Marokko, Tunesi‘ en Algerije. De Maghreb betekent 'de plaats waar de zon ondergaat'. De drie landen hebben wel allemaal een eigen stijl. Dit komt omdat de overheersers in elk land hun invloed hebben achtergelaten. Zo heeft de Marokkaanse keuken beslist Spaanse invloeden ondergaan, en de Tunesische keuken heeft duidelijk Italiaanse trekjes. De invloeden van buitenaf hebben echter niks kunnen veranderen aan de basiselementen in de Maghreb-keuken. Alles wordt tegelijk bereid in een tajine. De tajine is een kleipot en is uitermate geschikt voor het traag op laag vuur bereiding van stoofgerechten. De tajinedeksel zorgt ervoor dat het gerecht niet uitdroogt. Deze bereiding komt de smaak van het gerecht ten goede, omdat alle aroma's op elkaar kunnen inwerken.

Marokko is het oudste. Maar ook het modernste Maghreb-land. De Marokkaanse keuken is een afspiegeling van ene roerig verleden. De oudste bewoners van Marokko waren Berbers. Zij aten vooral peulvruchten, groenten en couscous. Ze introduceerden de tajine en de linzensoep harira, allebei te vinden op onze kaart.

De komst van reizigers uit de Arabische wereld introduceerden dadels, melk, graan en brood. De Moren kwamen met olijfolie, amandelen en conserveer- technieken voor vruchten. De Arabieren tenslotte zetten de specerijen uit verre oorden op het menu. De Spaanse invloeden erbij en je komt tot de tegenwoordige Marokkaanse keuken.

^ Top

VOORGERECHTEN

Brood met kruidenboter en tapenade:
Warm Marokkaans brood met zelfgemaakte kruidenboter en tapenade. 4,30
Harira:
Gebonden Marokkaanse groentesoep. 4,20
Chourba:
Romige mosterdsoep. 4,20
Tomatensoep:
Kruidige Marokkaanse tomatensoep met basilicum. 4,50
Olijven:
Gemengde olijven met verse knoflook en basilicum. 3,20
Fetasalade:
Geitenkaas, tomaten, komkommer, afgemaakt met een scheutje olijfolie. 5,50
Briwate:
Gehakt in filodeeg 6,00
Nachos:
Ovenschotel van Mexicaanse tortillachips, bedekt met tomaten en kaas. 6,00
Afoulki:
Gebakken camembert met tomaten en komkommer op een bedje van sla. 6,50
Sardientjes:
Gevulde, in olie gebakken sardientjes geserveerd met tomaat en komkommer. 6,50

HOOFDGERECHTEN (VLEES)

OVENGERECHTEN
Nachos speciaal:
Ovenschotel van tortillachips, rundergehakt, pittige saus, tomaten en kaas. 14,50
Saïdia:
Berbers deeggerecht uit de oven met rundergehakt, diverse soorten groenten en kaas. 13,80
Naïma:
Ovenschotel met kipfilet, feta, kaas en eieren. 14,60 (De ovengerechten worden geserveerd met een rauwkostsalade)

GERECHTEN VAN DE GRILL
Kafta:
Gekruid rundergehakt. 14,60
Merguez:
Pittig gekruide Marokkaanse saucijsjes. 14,60
Anzi:
Spiezen van gemarineerd kipfilet. 15,50
Kalkoenfilet:
Kalkoenfilet van de grill. 15,50
Brochette:
Spiezen van gemarineerd kalfsvlees. 16,00
Lamskoteletten:
Gegrilde lamskoteletten met kruidenboter. 16,50
Lamskoteletten met honing-thijmsaus:
Gegrilde lamskoteletten met honing-thijmsaus, geserveerd met tajinegroenten. 17,00
Lamsbiefstuk:
Geserveerd met tajinegroenten. 17,50
Mixed grill:
Kalkoenfilet, merquez, brochette, lamskoteletten en kafta. 18,50

TAJINE-GERECHTEN
(bereiding van deze gerechten vergt enige tijd)
Timimte:
Gestoofd rundvlees met roomsaus. 15,50
Dazaz:
Gestoofde kip met zoete aardappel, honing en pruimen. 15,50
Berberse kip:
Kip met kaneel, pruimen en gebakken amandelen. 15,80
Adrhare:
Gestoofde kalkoenfilet met roomkaas, knoflooksaus en basilicum. 15,60
Lamsvlees Abed:
Lamsvlees met appel en amandelen. 16,80
Lamsvlees Hassan:
Gestoofd lamsvlees met zoete aardappel, uien, tomaten en pruimen. 15,20
Tajine Kafta:
Gekruid rundergehakt bereid volgens Marokkaanse methode. 16,20

HOOFDGERECHTEN (VIS)

Botervis:
Gebakken botervis in witte wijnsaus met kruidenboter. 15,50
Sardientjes:
Met Marokkaanse kruiden gevulde, in olie gebakken, sardientjes. 17,50
Nourdine:
Vistajine van kabeljauwfilet, bereid met ananas, rozijnen en citroen. 15,50
Zalm:
In roomboter gebakken zalmmoot, geserveerd met mosterdsaus. 17,20

HOOFDGERECHTEN (VEGETARISCH)

Nachos speciaal:
Ovenschotel van tortillachips, pittige saus, tomaten en extra kaas. 14,60
Vegetarische tajine:
(bereiding van dit gerecht vergt enige tijd): Schotel met zoete aardappelen, groenten, eieren en kaas. 14,20
Gegratineerde notentaart:
Gerecht van gemengde noten, diverse groenten en kaas. 15,20
El Barakka:
Ovengerecht met Noord-Afrikaanse groenten, gebaseerd op kikkererwten, geserveerd met een salade. 15,20

KINDERMENU

in overleg met de bediening. 10,50